Associazione Pizzaiuoli Napoletani

中国意大利拿坡里披萨职人协会

拿坡里披萨职人协会

Associazione Pizzaiuoli Napoletani

成立于1998年7月,以维护拿坡里披萨传统精神与技艺传承为宗旨,目标推动披萨文化到亘深远的层面,不分语言、跨越国界与年龄,与全球各项相关机构与产业合作。

在拿坡里,他们开设了专业的披萨学院,提供披萨技术与配方的专业教育训练,经过密集班(6周)培训结业后,通过认证的学员可获得结业与官方认证证书。

在世界各地则积极举办推广活动及披萨大赛,也致力于各地披萨店家与职人的认证。于拿坡里举行的世界披萨大赛更结合拿披里披萨村(Pizza Village)赋予推广活动更为活泼热闹的形象,成为日益热门的庆典活动。

同时也是努力了多年,将拿坡里披萨成功列入世界无形文化遗产的重要推手。

拿坡里披萨职人协会中国分会

Associazione Pizzaiuoli Napoletani in Cina

2018年11月拿坡里披萨职人协会中国分会APNC (Associazione Pizzaiuoli Napoletana in CHINA )正式成立,主旨在中国提倡与分享拿坡里当地民间传统文化的特色与代表性的美食。

APNC的目标是作为中国与国际接轨的渠道,通过国内专业职人与世界级的职人们不断的推广、交流,将正确的拿坡里披萨观念;职人们所追求的精神;饕客所期望的真实口感,藉由APNC传承给国内每一个对于拿坡里披萨有热情的伙伴,以延续传统并同时提供众多追求手拍饼皮、窑炉烘烤技艺的好手们,一个可以更为精进自我、增加国际观的一个平台。

针对有需要的客户,可以安排一对一教学或小班课程,辅佐店家一同归广拿坡里披萨的文化,提供营销上的资源与建议。

每年都会规划在不同城市举办意大利拿坡里披萨CAPUTO杯中国大赛,广邀各路的青年才俊,只要对拿坡里披萨有兴趣,欢迎在这个盛会上展露锋芒,与一群志同道合的追梦者一同共襄盛举。

率领祖国的同胞远赴意大利,参加意大利拿坡里披萨CAPUTO杯世界大赛,与来自世界各地的好手们在这年度盛事上角逐冠军,同时安排造访当地优质食材大厂,意大利面粉第一品牌CAPUTO、披萨大赛指定番茄品牌CIAO等等。

Catia Zhou

中国分会会长 周宏

 

我钟爱意大利高品质健康美食,能与更多的朋友们分享是我的美好愿望和努力目标!

Catia Zhou

Evan Xu

副会长:华中分会 徐帆

 

让全中国人吃到世界非物质文化遗产——拿坡里披萨

Evan Xu

Zhang Hao

副会长:西北分会 张浩

 

让全中国人吃到世界非物质文化遗产——拿坡里披萨

Zhang Hao

中国分会会长 周宏

周宏女士,1999年创办了南京快立乐食品有限公司,后于2008年更名为南京艾味塔餐饮管理有限公司,经过20年历练与沉淀,终成为了江浙地区极具知名度的专业连锁餐饮管理公司。旗下拥有“窑Lafornace”、“口渴了饮品”、“春娇与志明”、“茶闻话”等品牌及项目。

2016年,周宏女士作为意大利拿坡里披萨中国推广大使,跨越一万多公里,从意大利将正宗拿坡里窑烤披萨带回中国,在江苏南京开设了“窑 La Fornace”意大利美食餐厅。选用来自意大利的Antimo Caputo面粉,意大利阳光下生长的番茄所制成的番茄酱,意大利高品质橄榄油和芝士等,用最符合正宗拿坡里窑烤披萨要求的优质食材给予国人味蕾的刺激,让国人有机会品尝到真正的意大利健康美食!

坚持好食材;坚持手工拉胚;坚持窑炉烤制;不忘初心,“窑”为你的健康所精选!

副会长:华中分会 徐帆

从事西餐行业十余年,持证西式烹调师、中国烹饪协会注册中国烹饪名师、意大利Napoli披萨中国区推广大使、摇滚披萨创始人,2019年被湖北省烹饪酒店行业协会被授予“企业家突出贡献人物”。中国烹饪协会国际美食专业委员会会员,湖北青年餐饮创业专业委员会副会长。在法国厨师学校专门学习Napoli披萨的制作,并成为当期最佳学员。每年都前往欧美游学深造,以提高餐饮水平。

2015年创立摇滚披萨餐厅,在武汉有四家门店和一家酒吧合作店,是世界非物质文化遗产意大利Napoli披萨推广餐厅。餐厅按照传统Napoli披萨的制作工艺,采用窑炉明火手工制作Napoli披萨,精选使用来自意大利Napoli的Caputo面粉、Ciao番茄、威苏威火山芝士等地道食材。连续三年派披萨师参加意大利Napoli披萨中国区大赛,且先后有9位披萨师在摇滚披萨接受培训并工作后,通过了APN披萨师认证。

2018、2019年分别派选手前往意大利Napoli参加Napoli披萨国际大赛。2019年由摇滚披萨协助在武汉举办了第三届意大利Napoli披萨中国区大赛,代表摇滚披萨参赛的选手获得中国区冠军。餐厅曾被新浪网评为鲜城·武汉年度餐厅,2016年招商银行信用卡持卡人评选出口味最佳餐厅,2018年寻味武汉·最佳披萨品牌,2018第十届中国餐厨行业品牌盛会·度最具投资价值品牌。

副会长:西北分会 张浩

张浩为意大利拿坡里披萨中国区推广大使,意大利APN协会中国区西北副会长,2014年创办佛伦萨•古典火炉披萨,曾参加意大利拿坡里全球顶级职人比赛中获得优异成绩。
近年来,不遗余力的为中国拿坡里非物质文化遗产披萨行业传道授业解惑,培养了无数专业职人。其学员遍布中华区大江南北,名副其实的称为拿坡里披萨“中国教父”。学员当中佛伦萨职人汪海生,曾获2018年APN协会中国区大赛冠军优异成绩;并代表中国队参加2019年意大利拿破里APN协会全球顶级比赛。
现有佛伦萨连锁餐厅连年荣获大众点评各类奖项,先后拿下6类榜单榜首称号。吸引众多媒体争相报道,腾讯,新浪,优酷,搜狐,小红书,哔哩哔哩等都对其进行专访。其个人对意式披萨的理解及创新能力也成为V8级潮流达人追逐鉴赏的目标,吸引无数食客慕名而来,得到绝对的五星好评。

「自從去意大利當地吃到拿坡里披薩,心想這才是真正的披薩,決定要把這些好的文化和美食分享給大家」